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| Plato decorativo |
¿Quiénes se amaron como nosotros? Busquemos
las antiguas cenizas del corazón quemado
y allí que caigan uno por uno nuestros besos
hasta que resucite la flor deshabitada. (...)
Soneto XCV, Cien sonetos de amor, Pablo Neruda
Este plato es una revisión del típico plato decorativo. La silueta -surgida por el fuego, la espátula y el azar-, evoca un corazón quemado. A falta de una paella, no encuentro mejor soporte para este motivo que un plato.
Socarrat* o cómo un corazón demasiado expuesto al fuego se acaba quemando. Y es que todos sabemos que de la paella, el socarrat, es lo mejor.
(*)Socarrat: fondo tostado de la paella que adquiere sabores por la reacción de Maillard.
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